炸红薯条是一道备受欢迎的美食，金黄酥脆的口感让人欲罢不能。而在制作炸红薯条时，“炸红薯条要裹淀粉吗”这个问题常常困扰着众多烹饪爱好者。裹淀粉这一操作看似简单，实则对炸红薯条的最终成品效果有着重要影响。有人认为裹淀粉能让红薯条炸制后外皮更酥脆，还能锁住内部水分；也有人觉得不裹淀粉，红薯条的原汁原味能更好地保留。到底要不要裹淀粉呢？接下来，我们就深入探讨一下裹与不裹淀粉在炸红薯条过程中的区别以及各自的优缺点。

红薯在有的地方也被成为地瓜，它的做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成红薯片或者红薯条然后油炸。那么炸红薯条要不要像做其他的食物一样裹上面粉或者淀粉呢？要怎么裹上淀粉油炸呢？

炸红薯条要裹淀粉吗

需要裹面粉，最好使用糯米粉，淀粉或鸡蛋。 在锅中煮沸水时，将红薯洗净并去皮。 将红薯切成细条，水煮开后煮15分钟，洗净表面淀粉，然后风干。将面粉与淀粉混合，打入鸡蛋，加入半茶匙糖和盐，加水搅拌，使面糊变稠，只要能挂住红薯条即可。用面粉或淀粉糊包裹，将油倒入锅中，待油变热时，将锅中的炸薯条炸至金黄，然后将其从锅中取出。

炸红薯裹面粉还是淀粉

建议裹淀粉，因为淀粉的粘附力比面粉强，所以淀粉包裹在红薯条上，油炸后会变得更脆。此外，红薯条用淀粉包裹，可以吸收红薯条表面上的水分。同时，炸红薯条时，增加红薯条的脆皮感，让红薯条的味道更好。炸红薯的时候，外面过的糊糊就是挂糊，比较常用的有蛋清糊，还有发粉糊。

炸红薯要炸多久

对于直接油炸红薯条，通常取决于整个状态。基本上等红薯条炸至金黄色、表面蓬起时可以捞出来过油了，这个时间大约是十分钟。如果油温过高，时间可以相应的缩短。红薯条如果炸之前，可以把多余的面糊在碗沿上刮一下，这样外形更漂亮。