在日常生活中，不少人可能都遇到过大米结团的情况，心中不免会冒出这样的疑问：大米结团能吃吗？大米结团现象其实并不少见，它可能由多种原因导致，比如储存环境潮湿、储存时间过长等。而这个问题的答案并非绝对，需要根据大米结团的具体状况来判断。如果只是轻微结团，且大米本身没有出现发霉、异味等情况，或许还有食用的可能；但要是结团严重，还伴随着明显的霉变迹象，那食用风险可就大大增加了。接下来，让我们详细探讨大米结团背后的原因以及是否能安全食用的判断方法。

大米是我们的主要粮食来源，它可做成香喷喷的大米饭，也可以研磨成面粉，做成馒头、面条等各种面食，所以几乎每个人家里都会准备好些大米备用。有的时候大米放久了，里面会结块，或者是用手一抓就成团了，那么这种情况是怎么回事呢？为什么会出现结团的情况呢？

大米结团能吃吗

通常，不建议吃结团的大米，因为大米受潮后会发霉，从而会结团。发霉的食物会产生大量的黄曲霉毒素。 该物质具有很强的毒性和高致癌性，因此请不要食用以确保安全。 如果只有一点结团，则并不意味着大米没有问题，请注意多观察看看大米有没有其他的变质的特征。

生大米结团什么原因

生大米结团是因为里面有水分导致的。由于大米和微生物的新陈代谢呼吸作用，局部水分凝结，大米被弄湿，也就是“出汗”。使得大米硬度降低，散射特性降低，所以用手抓一把就会捏成团。这种情况就要当心生大米发霉了。

“天上鱼鳞般，晒谷不用翻。”这节诗句是关于农民在良好的天气下种植水稻之后，在好天气时晾晒水稻并将其收成大米的过程。大米干燥过程中，如果没有遇到好天气，或者没有完全晾晒干燥，或者干燥过程中淋雨。这样大米去壳并储存后，由于其中含有水分，因此长期保存后它容易结块。

看米饭是否发霉的三种方法

1.发生麸皮浮起脱落：因为米粒潮湿，米粒上的米糠粉或未研磨的糠皮浮起，米粒显得粗糙而不光滑。

2.引人注目：由于大米胚的组织较松散，含有更多的蛋白质和脂肪，霉菌会首先腐蚀，使胚变色，通常称为“起眼”。

3.起筋：米粒侧面和背面的凹槽是白色的，然后变成灰白色。

大米的功效

大米是我们的主食之一。 它包含无机盐，B族维生素和均衡的膳食纤维。 由于大米的消耗，它具有明显的营养益处，并且吃米饭有许多意想不到的好处，例如，消除烦恼和口渴，消除口腔发炎，预防脚气病等。