在日常生活中，很多人都热衷于自己在家做包子，既健康又美味。然而，在制作过程中总会遇到一些让人拿不准的问题，比如“包子包好后可以冷藏发酵吗”“包好的包子冷藏发酵会怎么样”。对于这两个疑问，不同的人有不同的看法。有人觉得冷藏发酵可以延长发酵时间，方便控制进度；也有人担心冷藏会影响包子发酵的效果。那么，事实究竟如何呢？接下来，我们就详细探讨一下包子包好后冷藏发酵的可行性以及可能产生的影响，帮助大家更好地掌握包子制作的技巧。

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道超级棒，很多人过早都会吃包子，也有人会自己包包子吃。包包子是有一定讲究的，那么包子包好后可以冷藏发酵吗？下面让我们具体来看看吧！

包子包好后再冷藏发酵可以吗

不论是包子还是馒头，直接把和好面制成生胚，口感都不如经过二次发酵的松软。而且包好的包子也并不适合冷藏发酵。

冰箱冷藏室的温度一般在二度到四度之间，如果把包好的包子放冰箱里二次醒发，大概需要两个小时甚至更长的时间才能上锅蒸，比较耽误时间。如果想像冷藏发面一样，晚上睡觉前把包子包好，第二天早上起来蒸，这个时间又太长，包子会发酵过头。

如果把包好的包子放进冰箱冷藏发酵，很可能发酵好的包子皮也会变的黏糊糊，如果包子上覆盖的是保鲜膜，包子就完全废掉了。如果盖的是拱形锅盖，包子之间留的间隙比较大，虽然不会粘黏在一起，但是放置时间太久有塌陷的可能。

综上所述，包好的包子并不建议冷藏发酵，倒是可以先蒸熟，吃不完的包子放入冰箱冷冻，吃的时候取出来重新蒸一下。

冬天包包子怎么加快醒发速度

冬天发面可不能放任不管，放任不管有可能上午发面到下午还吃不到包子馒头，为了让面团快速发酵，大家都有很多办法。但是用什么办法加快包子的二次醒发呢？我最近发现暖炉、取暖器，暖气片等，这种会发热的电器其实比锅里烧热水给包子生胚加热用好用。将包子生胚放蒸锅里，把蒸锅里的水加热，这个方法我之前一直用，由于水蒸气太大，发好的包子总是湿淋淋的，如果是带颜色的包子皮或馒头淋上水蒸气，还会变色影响美观。现在天冷，家里开了暖炉，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖放在暖炉旁边，醒发的又快又好，表面也不会湿答答的了，大家不妨试一下。

包包子怎么发酵比较好

1、首先 先将面粉倒入容器中，然后将酵母用40度的温水化开倒入面粉中，再打入几个鸡蛋，适量奶粉，糖，盐，一起搅拌，不断加入水，到面粉成絮状，我们就可以开始揉面了。

2、面揉到不粘手，再倒入少量油继续揉，面揉的越久，做出了的包子约有劲道

3、盖上锅盖发酵至蓬松两倍大

4、再揉一次面，揉好之后继续发酵。

5、再次发酵至两倍大后，我们就可以开始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸笼，小火蒸，蒸好之后不要急着开盖，让其自然冷却五分钟左右，这样做出来的包子才不会回缩塌软。