在日常烹饪中，食用油的选择至关重要，而花生油和玉米油是众多家庭厨房的常见之选。不少人心中都有疑问：花生油和玉米油哪个更适合煎炸东西？哪个又更适合炒菜呢？这不仅关系到菜肴的口感和风味，还与健康息息相关。不同的油品具有不同的特性，其烟点、营养成分等因素都会影响它们在不同烹饪方式中的表现。接下来，让我们深入分析这两种油在煎炸和炒菜方面的优劣，为大家在烹饪时的用油选择提供一些科学、实用的参考。

我们都知道，食用油的种类有很多，花生油和玉米油就是其中比较常见的两种食用油，很多人都会经常吃花生油和玉米油。花生油和玉米油是有一定区别的，那么花生油和玉米油哪个适合煎炸东西呢？下面让我们具体来看看吧！

玉米油和花生油哪个好吃

从营养上来说

花生油的营养价值还是要比玉米油高的，毕竟坚果中的矿物质和维生素都要远胜于的谷物。

从味道上来说

花生油自带独特的香味，是传统的烹饪用油，本身就可以把它当成一味调料来使用，和菜籽油、猪油、大豆油等都是类似的，不同的油炒出来的菜味道也是截然不同的，比较适合用来炒蔬菜类。

玉米油几乎没有味道，做任何菜都能吃出来食材的原滋原味，但碰到一些比较味道比较寡淡的食材，用玉米油不如花生油香。

总之这两种油各有各的用途，如果单论香味上来说，花生油胜过玉米油。

玉米油和花生油的区别

一是从烹调需要来看

玉米油和花生油都是最适合炒菜的油。

玉米油适合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易保存，还不损失食材的营养价值；油炸的食品保持香脆感；凉拌菜用它无怪味，易于让人接受。

花生油相对“高档”一些，属于优质植物油，香气浓，营养价值高，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油，煎炸食品用花生油比玉米油更适合。

粤菜中的蔬菜，烹饪出来特别清爽、透亮、喷香，他们就特别爱用花生油炒菜。

二是从自己的口味喜好看

我们都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，还得是笨榨的。人的口味需求不同，有的嗜咸，有点爱甜，习惯的、喜欢的就最好吃。这种跟饮食习惯和个人心理依赖也有很大关系。

玉米油味道清淡、不油腻。很多人喜欢它淡淡的玉米清香味。喜欢的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。

花生油的味道略比玉米油浓郁一些，用它炒菜可口、香味浓。

如果喜欢清淡口味的就吃玉米油，稍微浓郁一点的就吃花生油。

三是从营养需求考虑

如果注重食用油来补充营养，好吃的标准就由需求决定了。

玉米油和花生油都是营养丰富的品种：

1、玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，玉米油中含有的不饱和脂肪酸含量高达80~85%。亚油酸含量也较高，易被人体吸收。

玉米油有溶解积累于血液中胆固醇的作用，具有降脂、降压，软化血管，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用。

有“三高”及肥胖症、冠心病等患者可以长期食用。

2、花生油

花生油含锌量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。人们每天的膳食都离不开使用油，炒菜、拌菜、拌馅等，所以通过食用花生油这种方式补锌，比较简单、方便。

花生油含有抗衰老成分，对老年人来说，比较适宜。

花生油价格比玉米油贵。大约是1.5:1这个比例。它们的制作成本类似，就是差在原材料价格上。

花生油和玉米油换着吃最好

花生油和玉米油各有各的营养，换着吃会更好一点。

再好的油也不要多食用，脂肪（油）摄入过多可导致肥胖，心血管疾病，高血压等疾病的发生。

油的摄入，是我们的脂肪来源之一，过去做菜就是豆油和自家炸的“猪油”，大部分人都缺“油水”。现在生活水平提高了，超市和菜市场，琳琅满目的各种油都会让人挑“花眼”，尤其是售货员或品牌推销员追着你介绍时，不知选什么油好，如果对不同的油有些了解，就不至于产生发懵的情况，也能更自主的挑选到“好吃”的油。