在美食与养生的领域中，荠菜一直是备受关注的食材。许多人心中存在两个疑问，一是荠菜是不是属于发物，二是荠菜馄饨为什么会发酸。对于“发物”这一概念，在中医传统认知里有特定范畴，而荠菜是否在此列，关系到一些特殊体质人群能否放心食用。另一方面，当我们满心欢喜品尝荠菜馄饨时，若出现酸味，着实影响体验。这酸味的来源可能涉及食材新鲜度、制作过程、保存方式等多个方面。接下来，就让我们深入探究，为大家揭开荠菜是否为发物以及荠菜馄饨发酸原因的神秘面纱。

荠菜也叫地菜，是一种田地常见的野菜，清炒、凉拌、做饺子馅等都可以，而且还有一定的药用价值，春天吃可以祛寒。那么荠菜是不是发物呢？荠菜馄饨为什么做出来是酸的呢？

荠菜是不是属于发物

荠菜是有丰富营养的野菜，平时健康的人群可以随意的品尝。但荠菜确是标准的发物，和韭菜、香椿一样可能会促进某些疾病的复发。过敏体质的人食用后可能出现皮肤瘙痒，发热等不适症状。

中医讲的“发物”简单地说是会引起、诱发致某种疾病，那就是说体内已经存在某种疾病的致病因素(多指慢性病)，因为吃了特定的食物导致了疾病的发生，比如过敏。

荠菜馄饨为什么酸

荠菜要焯水的，不然会酸涩。荠菜虽然美味，但不能直接食用，吃之前最好烫一下。

新鲜荠菜剪掉根系，抖去浮土，洗净，用热水焯3～5分钟左右。焯水时记得加盐，后用清水泡半小时，用蚝油、酱油调好肉馅，最后放荠菜，这样就不酸了。

荠菜的营养和功效

荠菜中含有的大量纤维素可以促进肠胃的挪动，促使人体排泄，对便秘有比较好的食疗效果。另外，还可以预防肥胖、痔疮等症。

荠菜中含有比较丰富的维生素，可以预防体内有毒物质的积累，能够起到预防癌症的作用。

含有的胡萝卜素可以起到很好的保护眼睛视力的作用。

另外，荠菜可以用来止血，是因为荠菜中含有荠菜酸，能够缩短出血时间。对于牙龈出血、咳血、便血等出血症有比较好的食疗效果。

荠菜适合绝大部分使用，但是对于腹泻者不可使用，另外，女人在月经期也不适合食用荠菜。