在烹饪的世界里，炼猪油是一项有着独特技巧的活儿，其中“炼猪油是先放水还是后放水，炼猪油什么时候放水”这一问题困扰着不少人。炼猪油看似简单，实则在放水这个环节暗藏玄机。合理的放水时机不仅能影响猪油的产量，还会对其品质和口感产生重要作用。有的人认为先放水能避免猪油在炼制过程中焦糊，使炼出的猪油更加清澈；而另一些人觉得后放水有别样好处。究竟哪种方式才是最佳选择呢？接下来，就让我们深入探究炼猪油放水的奥秘。

我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它含有丰富的营养成分，吃起来又香又开胃，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃猪油。有些人会自己在家熬猪油，那么熬猪油的时候是先放水还是后放水呢？下面让我们具体来看看吧！

炼猪油是先放水还是后放水

炼猪油一般都是先放水的。

板油或是肥肉洗干净后，切成方方的一小块，放进预先加有一点水的锅里。大约1斤猪油放小半碗水，另外再加3克盐，盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。

炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很容易坏，必须最后炼完一起取油。

取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中。

炼猪油什么时候放水

一般我们炼油就是锅里加入适量清水，然后把油切成小块放在锅里，然后小火慢慢熬制，加入清水是为了避免糊锅，而且油变凉后会比较白，而且火候不能大，糊了炒菜会有糊味会苦涩，而且油很老，没听说过猪油会老吧！猪油熬老了不白，是黄黄的，所以慢火熬制油渣黄了就可以了，这时候把油渣捞出，油凉一下装进无水干净的容器里就行。

熬猪油的做法

一.把肥肉清洗一遍，切均匀小块，备用。

二.起锅开大火，锅内添少量清水烧开(很重要，熬猪油时放点清水防止烧焦肥肉，避油异味)。

三.倒入切好的肥肉，调到中小火熬制，在未出油及出少许油时需不时搅动一下肥肉，以免肉粘锅烧焦。

四.熬干肥肉，把肉渣捞出，油就熬成了。

五.在油里撒入少许食盐，待凉，天气冷猪油会自然结冻，天气热时把油放入冰箱结冻就成雪白猪油了。