腊八蒜是很多人在腊八节前后喜爱的传统美食，翠绿的色泽和独特的口感为餐桌增添别样风味。然而，“物无美恶，过则为灾”，腊八蒜虽好，吃多了也可能带来一些副作用。在人们尽情享受腊八蒜带来的美味与健康益处时，往往容易忽视过量食用潜藏的风险。了解腊八蒜吃多了可能产生的副作用，能让我们在品尝美食的同时，更好地呵护身体健康。接下来，就让我们一起深入探讨过量食用腊八蒜可能引发的种种问题。

我们都知道，腊八蒜是生活中很常见的一种传统美食，它主要是用大蒜和醋腌制而成的，吃起来味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃腊八蒜。那么腊八蒜吃多了会有什么后果呢？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜吃多了会有什么后果

1、 伤胃。醋的主要成分是醋酸。醋酸有杀灭肠道细菌的作用，但吃得过多会导致胃肠道胃酸分泌过多。胃酸分泌过多容易损伤肠胃，如胃黏膜损伤。大蒜确实可以暖胃、健胃。毫无疑问，大蒜可以促进消化。不过，如果大蒜吃得太多，会刺激胃，造成胃黏膜损伤。轻则有烧灼感，重则直接导致胃痛、腹泻。这是不值得的损失，所以你应该适度地吃。

2、 加重眼疾。俗话说“蒜害百病”。吃大蒜会加重我们眼睛的炎症，还会导致耳鸣等症状。因此，如果眼睛有病，应尽量少吃或尽量不吃大蒜。

3、 加重肝脏疾病。众所周知，大蒜有很好的杀菌功效，但蒜热、肝火旺盛的人食用不当，会加重肝脏负担。不仅不能帮助肝脏解毒，还能使肝火更旺。

4、 引起贫血。大蒜吃得太多也可能导致贫血，因为大蒜中的一些元素会降低体内红细胞和血红蛋白的含量。严重时会引起贫血，特别是贫血的人要少吃。

5、 它会带来口臭。吃了大量的大蒜会让“挥之不去”的大蒜味在嘴里。如果你经常社交或与他人互动，远离大蒜。同时，随身携带口香糖或木糖醇，以缓解口臭。

6、 加重感冒症状。大蒜的刺激性和腐蚀性，会给感冒患者带来很多不适，容易刺激病情反复发作，所以当出现头痛、咳嗽等症状时，不宜食用大蒜。

腊八蒜怎么腌制好

1、把大蒜去皮，放入玻璃瓶中。别装得太多。大约2/3就可以了。最好用玻璃瓶。如果家里有消毒器，可以直接扔进消毒器。如果没有，可以用开水消毒。煮沸后，可以控制水分含量。

2、倒入陈醋，将蒜瓣浸没，再倒入糖，盖上。因为陈醋会腐蚀瓶盖，在瓶口盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏。大约两周左右，腊八蒜的颜色会变绿，可以拿出来吃。

3、如果不耐烦的搭档想让腊八蒜迅速变绿，可以选择把醋和糖一起倒进锅里，大火过后熄火，等糖醋汁还没沸腾时，趁热把它倒进有蒜瓣的玻璃瓶里，封上塑料薄膜盖，冷却一下，然后在冰箱里冷藏。

4、腌制后，腊八蒜可与饺子、面条一起食用，并作为早餐的小泡菜。不过，由于腊八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃溃疡的人不宜吃太多。

腌制腊八蒜的注意事项

1、如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。

2、普通大蒜性温，又热又刺激。因此，阴虚火旺、眼口有病的人不宜食用。然而腊八蒜却没有这样的禁忌

3、选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。

4、剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质