在日常烹饪中，面食是很多人的心头好，而酵母发面则是制作各类面食的关键环节。不少人心中都有这样的疑问：酵母发面可以放一晚上吗？酵母发面可以提前一夜吗？这其实是众多面食爱好者在准备食材时经常纠结的问题。正确处理酵母发面能让面食口感松软、美味可口，但如果操作不当，可能会导致发面失败，影响最终的成品。接下来，我们就深入探讨一下酵母发面放置一晚上以及提前一夜发面的可行性，为你揭晓答案，让你在制作面食时更加得心应手。

我们都知道，发面是比较常见的一种面食制作步骤，几乎所有人做面食时都会用发面。发面的方法有很多，酵母发酵就是其中比较受欢迎的一种发面方式，它是有一定讲究的，尤其是时间的把握。那么酵母发面可以放一晚上吗？下面让我们具体来看看吧！

酵母发面可以放一晚上吗

酵母发面放过夜的前提是放进冰箱冷藏，这样是可以过夜，如果不放冰箱冷藏应该来说是不能放过夜的。因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，即使天冷了，房间的温度也不会到零下，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱中和，如果面发的太过了，那是不能做馒头包子的。

用冰箱冷藏发面可以节省很多时间，特别是现在天冷了，早上从温暖的被窝里爬出来是一件非常困难的事情，可是又想早上吃到新鲜的包子馒头，用冰箱冷藏发面是最有效的方法。

酵母发面温度很重要

发面最主要的两点就是，温度和时间，这两个条件是成反比的，如果温度低需要的时间就长，如果温度高所需要的时间就短，要问酵母发面可不可以过夜？一定要让它保持相应的温度。

比如我们有一种发酵的方法叫做冷藏发酵法，这个就可以过夜，晚上把面和好了里面放入酵母粉，再用保鲜膜包裹起来放入冰箱，一般是在六度左右的温度，在这个温度下冷藏一夜是完全没有问题的，很多朋友都习惯晚上和好面，第二天早上起来直接用来做饼，非常简单省事特别方便。

但是如果想常温下发面一般是不需要过夜的，也要看具体的温度，如果是冬天，比如现在这个季节的话不采用任何加温的措施，让它放置在空气中自然发酵的话放一夜也没有问题。

如果是放在暖气片上或者是加热去发酵，比如说30多度的温度两个小时就可以发好了，完全不需要待一夜，如果待一夜的话面团就发酵过度了，会呈现酸味，想要发酵一夜，一定要让温度足够的低才可以。

酵母发面怎么过夜好

食材：面粉、酵母、白糖、温水、猪油

步骤一：将五百克面粉倒入盆中，再将六克酵母和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里，搅拌至酵母白糖融化，然后分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮后下手先按压，然后揉成一个光滑的面团，用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏发酵。

步骤二：早上起床后先将冰箱里面的面盆取出来回温，洗漱完之后取出发酵好的面团，放入十克的猪油，开水揉面排气。不管做馒头还是包子，都可以加适量的猪油，这样成品表皮会更加白亮，口感软糯。

步骤三：将猪油均匀的揉进面团里，面团切面没有气孔即可整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再制作成你想做的馒头和包子。

小贴士：低温发酵的面团没有在常温下发酵的面团柔软，排气前先回温就比较好揉，如果时间来不及也可以直接揉，蒸出来的成品和常温发酵一样宣软。没有猪油可以变成色拉油，色拉油最好加热后晾凉，这样就减少了生油味。