处暑时节，民间素有“处暑送鸭，无病各家”的说法，吃鸭子成为不少人迎接这一节气的传统。在这个时候，人们都在思考鸭子炖什么更好。鸭子本身营养丰富，而通过与不同食材搭配炖煮，不仅能增添独特风味，还能发挥不同的养生功效。比如搭配一些秋季当季的食材，既能顺应时节特点，又能让菜品口感更加丰富。不同的搭配适合不同的人群，或滋补养颜，或清热去火。接下来，就让我们一起探索处暑时节鸭子的最佳搭配，开启一场美味又养生的饮食之旅。

处暑节气是一年之中比较特别的一个节气，也是生活中很有讲究的一个节气，这个时候很多人都会注意饮食养生，有些地方的人会吃鸭子喝鸭汤。处暑喝鸭汤可以加很多食材，比如百合、山药以及海带等。

处暑吃鸭子炖什么好

山药老鸭汤

准备食材：山药一根，老鸭子半只，红枣，枸杞，姜片，麦冬，食盐。

做法：

1、山药去皮洗净切成块，放入清水中防止氧化变黑。红枣、枸杞、姜片清洗干净备用。

2、老鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸭肉控干水分备用。

3、把鸭肉、红枣、麦冬、姜片放入砂锅中，加入适量清水开大火煮开，再转中火煮40分钟。再放入山药继续炖煮20分钟即可。

4、最后撒入枸杞子和适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

莲子百合老鸭汤

做法：

1、老鸭洗净，剁小块，备用。锅中烧水，老鸭块下锅焯水，撇除浮沫，捞出。

2、莲子提前浸泡一个小时，洗净捞出，备用。陈皮泡软，洗净，备用。新鲜百合一片一片掰好，清洗干净，备用。

3、将适量清水放入锅内，煮沸后加入准备的食材，大火煮开后，改用小火炖煮至软烂，最后出锅时加一点盐调味即可。

莲子清心，百合安神，陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振，心烦气躁，睡眠不好的可以试试这道汤。

海带老鸭汤

原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

做法：

1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

茶树菇煲老鸭汤

原料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。

做法：将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。

薏米冬瓜老鸭汤

原料：老鸭、薏米、莲子、冬瓜。

调料：盐。

做法：

1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。

2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。(如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入)

处暑吃鸭的好处

鸭肉味甘、冷，可补内虚，消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。所以，秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉，对失眠很有帮助。

鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效，夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃，甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人，都可以适当吃一点鸭子。

值得注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人，吃烤鸭、烧鸭最好去皮。此外，由于鸭子性寒，腹泻、肠胃炎患者最好就不要吃了，以免加重病情。

处暑饮食注意事项

1、 在处暑的这段时期。因为气候会比较干燥，身体会比较缺水，所以需要多吃点富含水分的新鲜蔬菜和水果，比如甘蔗、梨子、小白菜等等，里面含有的一些维生素和矿物质都能够起到清润肠胃的效果，多吃点海产品可以也可以起到新陈代谢的作用，比如海带，鱼等。

2、 因为处暑这段时间气温会逐渐下降，所以我们需要谨防过度使用空调，发生感冒的疾病，特别是在晚上，因为这段时间的早晚的气温会相差比较大，所以在睡觉的时候尽量少用空调。

3、 在处暑的季节需要进行养肝益肾，小数润肠的调理方式，所以可以选择多吃点有利于健胃的食物，比如吃点冬瓜、豆角、糙米等等，都可以起到滋润肠胃的作用，促进体内的消化功能。