大闸蟹肉质鲜美，是很多人喜爱的美食，而蒸大闸蟹看似简单，实则有不少讲究，其中“大闸蟹蒸的时候是背放后面还是底下放后面”这个问题就困扰着不少人。正确的蒸法不仅能保证大闸蟹受热均匀，还能最大程度保留其原汁原味和营养成分。如果蒸法不当，可能会导致大闸蟹蟹黄外流、口感不佳等情况。所以，了解大闸蟹蒸制时正确的摆放方式十分重要。接下来，我们就一起深入探究这个问题，为大家揭秘蒸出美味大闸蟹的秘诀。

我们都知道，大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它吃起来味道很不错，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会蒸大闸蟹吃。那么大闸蟹蒸的时候是背放后面还是底下放后面呢？下面让我们具体来看看吧！

大闸蟹蒸的时候是背放后面还是底下放后面

一般都是背部放后面，也就是反正放置，腹部朝上。

螃蟹背面的壳相对完整，并且其胃中有更多的缝隙，所吃的蟹卵隐藏在胃中。如果蒸时肚子朝下，则可以将蟹膏从肚子上去除。它从腹部的缝隙中流出，这将更加浪费。

此外，蒸煮蟹肉会使蟹肉与蒸汽充分接触，可以快速消毒和烹饪。另外，蒸好的蟹不易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮。因此，建议蒸一下。最好将胃向上蒸一下。

现在是螃蟹进入市场的成熟时机。螃蟹中的蟹膏和蟹籽丰富。蒸螃蟹时，可以将螃蟹反向蒸煮，以防止在蒸煮过程中蟹卵和蟹膏流出。

奶油和蟹籽都顺从地留在蟹壳中，使蟹的味道更好，更丰满。

蒸大闸蟹的正确方法

制备材料：大闸蟹，生姜，新鲜酱油，料酒，食用醋

步：

1.将冷水放入锅中，在冷水中加入三或四片生姜和少许米酒。

2.用刷子清洁螃蟹的表面，将其放在蒸锅的中间，并用中火煮20分钟。

3.在烹饪期间准备调味料。 它不仅可以调味和驱除腥味，还可以提升螃蟹的美味。 将生姜切成薄片，放入盘中，加入适量的新鲜酱油和食用醋。

4.20分钟后，看看螃蟹的烹饪情况。如果有蟹油，请关掉火。

5.出锅食用即可。

大闸蟹不能和什么一起吃

1、不能吃哈密瓜

哈密瓜本质上是甜，冷，滑的，可以缓解热量和松弛。吃了大闸蟹后吃哈密瓜会损害肠胃并容易导致腹泻。

意见建议：胃肠道较弱的人应少吃这两种食物，否则很容易加重病情。

2、不能喝茶

当吃大闸蟹时，最好的饮料是温酒。最好不要在吃大闸蟹前后喝茶。

由于蟹脚和g中不可避免地会有些细菌，所以喝酒或醋可以杀死它们。我们的胃液也有一定的杀菌能力，但是喝茶后，胃液会被稀释，杀菌效果会大大降低。

3、不能吃冷饮

冰水和冰淇淋等冷饮是会降低胃肠温度的冷物质。吃了大闸蟹后喝冷饮肯定会引起腹泻。

建议：吃大闸蟹时不要喝冷饮，也不要在吃大闸蟹后立即喝冷饮。

4、不能吃泥鳅

尽管泥鳅是扁平且无毒的，但泥鳅是一种温补食品，而大闸蟹则是极易受寒的食物，因此不应一起食用。

5、不能吃茄子

蟹肉本质上是冷的，茄子本质上是冷甜的。两者的食物特性都很冷。如果一起吃，胃会感到不适，严重时可能会引起腹泻。尤其是脾胃虚弱的人不宜饮食。