大闸蟹作为秋季美食，备受人们喜爱。但不少人在烹饪时会遇到这样的困扰：大闸蟹蒸了很久，可蟹黄却依旧是稀的。这究竟是什么情况呢？其实，出现这种现象，可能涉及多种因素。一方面，大闸蟹本身的成熟度或许不够，蟹黄尚未完全凝固；另一方面，蒸制的方式方法也可能存在问题，比如火候大小、时间把控等。另外，大闸蟹的品种以及保存状况等，也可能对蟹黄的状态产生影响。了解这些潜在原因，能帮助我们更好地掌握烹饪技巧，享受美味又饱满蟹黄的大闸蟹。接下来，就和我们一起深入探究背后的奥秘吧。

我们都知道，大闸蟹是很不错的一种食物，它吃起来味道鲜美，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃大闸蟹。那么大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况呢？下面让我们具体来看看吧！

大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况

但是，许多人会发现，在购买了几只大闸蟹并将它们蒸着吃，不过有时候，大闸蟹蒸了很长一段时间，但是蟹黄尚未凝固。到底是怎么回事？

造成的原因有几个：

1、雌雄原因。螃蟹的蟹黄色，但雌性的黄色较多，雄性的糊状较多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”。农历九月初，雌蟹味道鲜美。到农历阴历十月时，雄蟹膏逐渐长一些，而且非常丰满，而雌蟹则变硬且味道差。当然，这个时间是根据长江以南的气候计算的，其他地区也有其他差异。

2、买的大闸蟹是冷冻的，所以大闸蟹蒸了很久蟹黄都不会凝固。

3、姿势错误。当螃蟹在蒸时，腹部朝上。不要解开绳索，如果它不能翻过来，它自然不会流出。不要被所有人晒出来的食物图片所误导。

4、这是最糟糕的一种。您买的大闸蟹病了。

大闸蟹生病的原因有两个，一个是水质，另一个是繁殖。患病的螃蟹，螃蟹发黄，苦涩，奶油不会变硬。这种螃蟹很容易死亡，有些很大，但还不够。伴随着蟹黄的问题，蟹也很轻。

通常在购买时，您会看到一些外观：蟹壳上有一些灰棕色斑点或花样，这是口语“球虫病”-蟹的常见病。

当然，也有一些处于疾病的早期阶段，在外部看不到，但是螃蟹的实际肉质已经散乱且不好吃，因此您只能将其与起始体重区分开。俗话说：不要害怕不了解商品，而是害怕比较商品。购买时，每只手抓住一只螃蟹，就可以随时进行比较。

大闸蟹蟹黄没凝固是没熟吗

可能没熟。

如果蟹黄未固化，则可能是由于未完全煮熟而引起的。 只要煮熟的蟹，蟹黄就会凝固。 不建议食用这种类型的螃蟹。 如果蟹黄未固化，则说明蟹未完全煮熟。不建议半煮半熟的螃蟹食用。它们体内含有细菌，微生物和寄生虫。 如果不进行高温灭菌，可能会对人体产生某些影响。 可能引起腹泻等不良反应。 但是，由于雌蟹未成熟，因此蒸过的蟹籽还很薄。 这也是蟹黄不能凝固的原因之一。 但是，不建议吃由于这种情况而无法固化的蟹籽。

大闸蟹蒸了很久黄不凝固还能吃吗

不建议食用。

普通的蟹黄必然会凝固。如果未煮熟且未固化，它将包含细菌和其他微生物。在这种情况下，蟹黄不会凝固，进食后可能引起不良反应，例如腹泻。如果蟹黄不凝固，味道会变得腥，油腻，有些还会有苦味，因此不建议食用。

如果蟹黄不被固化和食用，它可能对体质较好的人没有任何影响，但可能对体质较弱的人造成不良反应，例如腹泻。由于蟹黄未固化的原因很多，因此无法确定未固化的原因。为了防止潜在的危险，最好不要吃未凝固的蟹黄。如果不慎误食并引起不良反应，建议及时就医，在医生指导下服药，并注意休息。