马齿苋是一种常见且营养丰富的野菜，深受大众喜爱。很多人会将马齿苋晒干保存，以备不时之需。但不少人心中存在疑问：马齿苋不焯水能晒干吗？其实，不焯水直接晒干虽然可行，但马齿苋表面可能残留细菌、虫卵等，且口感和营养保存效果可能欠佳。另外，马齿苋晒干后怎么吃营养最佳也备受关注。不同的烹饪方式会影响其营养的保留与吸收，像做成马齿苋干蛋花汤、凉拌马齿苋干等都是不错的尝试。接下来，我们就详细探讨马齿苋不焯水晒干的可行性以及晒干后最佳的营养吃法。

马齿苋在农村里十分常见，因其采摘方便且有杀菌消炎、降血压等功效常常被人们晒干做菜吃。那么马齿苋不焯水能晒干吗？马齿苋晒干后怎么吃营养最佳？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

马齿苋不焯水能晒干吗

因为马齿苋是内质本不焯水是不容易晒干的，马齿苋不焯水30多度高温放地上晒半月还话着，扯新鲜马齿苋洗净先焯水比较好，捞起来用凉水冲一下以防容易过老碎烂，再晒干收藏。

马齿苋晒干是先蒸还是焯

首先我们要明白，蒸和焯是晒干马齿苋的准备工作，是两种方法，没有先后。也就是说，把马齿苋摘干净，用水洗净后，要么上锅蒸，要么用水焯，目的都是让马齿苋失去生命的活力，然后才好晒干。也就是说，上锅蒸了，就不用再下水焯；下水焯了，就不用再上锅蒸，两种方法任选其一即可。

晒干的马齿苋怎么吃

从饮食营养方面来说

晒干的马齿苋肯定是没有新鲜的有营养，但是晒干的马齿苋在清热凉血的功效方面更为突出。所以晒干的马齿苋可以用来做扣肉、做成包子、包饺子、炒腊肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不错的，很解油腻。

不过干马齿苋在做菜之前，需要用温水浸泡一小时，泡软之后再洗干净备用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之后，马齿苋吃起来那是相当香。

从入药角度来说

晒干的马齿苋一般就是泡水喝，能起到抗菌、镇痛、消炎的作用。马齿苋中还含有一种马齿苋多糖的物质，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋两季采收，清理残根和杂质，清洗干净后切断晒干。这是为了让马齿苋保持干燥，利于保存。