螃蟹是深受大众喜爱的美食，然而在烹饪过程中，不少人会遇到螃蟹发黑的情况，进而产生“螃蟹发黑是没蒸熟吗”这样的疑问。螃蟹在蒸煮后出现发黑现象，可能是多种因素导致的。没蒸熟确实是一种可能，未熟透时，螃蟹内部的某些物质可能呈现出偏黑的色泽。但除此之外，螃蟹本身的新鲜度、生长环境以及品种特性等，都有可能和发黑情况相关。了解螃蟹发黑的真正原因，不仅能帮助我们判断螃蟹是否可安全食用，还能让我们在享受美味螃蟹时更加安心。接下来，就让我们详细探究螃蟹发黑背后的真相。

我们都知道，螃蟹是比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，还可以油炸等等，吃起来味道都很不错，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃螃蟹。那么螃蟹发黑是没蒸熟吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹发黑是没蒸熟吗

并不是。

螃蟹没蒸熟并不会导致螃蟹发黑，顶多就是还是保持原来的青灰色，颜色并不会加深，也不会变成黑色的。普通螃蟹煮熟后，螃蟹的外壳为金黄色，内部为白色。里面的蟹腮和蟹肉也是白色的，只有一个小蟹肠是黑色的。如果煮熟的螃蟹有黑蟹肉和蟹腮，则认为螃蟹已经变质。不建议吃它们以避免身体不适。

螃蟹发黑是坏了吗

很可能是变质坏掉了。

螃蟹是清道夫，它们的食物复杂多样。大多数螃蟹中都存在毒素和寄生虫。如果您不注意购买死蟹，死后十分钟之内蟹就会被毒素和寄生虫侵蚀，并且会迅速变质。如果将这种螃蟹蒸熟，将显示出发黑和苦味的现象。在这种情况下，请勿食用螃蟹，以免食物中毒。建议直接丢弃它们。

鉴别方法：打开变质的蟹壳后，蟹黄和蟹体上的蟹腮会出现黑色和灰色，并有腥甚至恶臭的味道，蟹腿柔软而且没有质地。

吃螃蟹的注意事项

1、吃海螃蟹时喝一些酒也可以起到消毒杀菌作用。 但要注意的是，在吃螃蟹时，一定不要喝啤酒，否则会加重胃部不适。

2、一顿饭吃不超过3只螃蟹。 蟹黄脂肪和胆固醇含量高，吃得过多很容易诱发胆囊炎，胰腺炎等。患有胆结石，慢性胆囊炎，慢性胰腺炎和高脂血症的患者不建议食用

3、螃蟹属于咸性寒性食物，有慢性腹泻和肠胃功能不佳的人不要食用，否则很容易引起腹泻。

4、容易出现手脚冰凉，体质虚弱和感冒的妇女，孕妇也应尽量少吃或少吃；

5、体质过敏的人也应小心食用螃蟹。