在日常生活中，笋干是备受欢迎的食材，其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。然而，泡发笋干时，很多人会有这样的疑问：泡发笋干可以加小苏打吗？这是一个在厨房话题中经常被提及的问题。小苏打在食品处理中应用广泛，有人认为它能加速笋干泡发，让笋干更快变软；也有人担心加了小苏打会影响笋干的口感和营养。究竟能否在泡发笋干时加入小苏打，接下来我们就一起深入探讨这个问题，为大家解开疑惑。

干笋或者笋干就是用笋通过高温、压榨、烘干等工序做成的干货，富含微量元素，低糖低脂，用来爆炒或者煲汤都是很不错的食材。但是干笋吃之前一定要去泡发它，不然做出来的菜就会硬硬的。在泡发的时候，我们可以通过加入一些小苏打来让更快的泡发好。更多泡发干笋小技巧，请继续看下去吧。

泡发笋干可以加小苏打吗

可以用小苏打泡发笋干，混在60~70度热水里面即可。比只用清水泡发干笋要更容易更快一些。清水浸泡泡软一般需要1~2周，但是用热水和小苏打泡，4个小时就可以泡软了，但是泡的时候一定要把装干笋的碗用食品袋或者保鲜膜密封好。泡软之后洗干净，再换清水浸泡半小时即可。

怎样快速泡发干笋丝

1.将笋干浸泡在温水中

将笋干在水中浸泡1天，然后在高温下煮2小时，然后在水中浸泡2天。 但是，每个人在竹笋的浸泡和干燥过程中都要注意每天换水两次，以免竹笋变酸。

2.将笋干浸泡在盐水中

将水倒入高汤锅中，加入笋干和盐，用高火煮沸，转小火煮至笋变软，然后关火。

3.高压锅浸泡干笋

用干净的水洗净笋干，然后浸泡2小时，将浸泡过的笋干放入高压锅中，加水浸没笋干，盖上锅盖煮1小时。

笋干泡了还是硬怎么办

只用清水泡发笋干的话，一个晚上的时间是远远不够的，所以做起来肯定难嚼。但是放在淘米水中浸泡一个晚上就可以泡好了。另外，泡发的笋干还要放入开水中煮一会儿，不需要太长，大约需要5分钟，并且这样泡煮后的笋干可以直接食用。