在日常生活中，罐头是很常见的食品，不少人都会好奇：为什么罐头保质期很长呢？这背后其实蕴含着科学原理。罐头能长时间保存，主要和它的制作工艺紧密相关。在生产过程中，罐头会经过严格的杀菌处理，将罐内的有害微生物几乎全部消灭。同时，它采用密封包装，有效阻止了外界微生物的再次入侵。就像一个与世隔绝的小世界，罐头内部环境稳定，细菌和其他微生物难以进入和滋生。此外，罐头内的食品通常还会进行适当的预处理，进一步提升其稳定性。接下来，让我们深入探究，全面了解罐头能长时间保持新鲜的奥秘。

罐头食品也是我们平常会吃的一种食物，比如午餐肉罐头、鲱鱼罐头、水果罐头，另外还有狗狗和猫咪吃的宠物罐头。这些罐头食品如果你有关注的话，会发现罐头的保质期都还是比较长的，可以放好几年。这其实并不是因为防腐剂，而是因为加工技术实现的。和趣丁网小编一起了解下吧。

为什么罐头保质期很长

罐头的保质期一般在1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。

食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开，细菌自然就进不去。趣丁网

只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响。

罐头保质期多长时间

罐头产品的保质期都是很长了，基本不会短于12个月，常见的是1~2年保质期，有的可以保质两年以上，像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完，因为已经破坏了真空包装，接触了空气时间长了就有可能变坏。

罐头保质期长是加了防腐剂吗

罐头食品保质期长的原因是，罐头食品在生产过程中要经过高温灭菌和真空密封。 真空环境可防止高温灭菌食品接触空气中的细菌，从而防止食品受到源头细菌的污染。

例如，我们的沙丁鱼罐头罐头在121℃高温杀菌前后需要经过两次，总共需要1小时30分钟。

所以罐头食品保存时间长反而用不着防腐剂，尤其是现在食品技术的发达，我们完全可以创造真空环境，保证食品卫生。