手搓冰粉以其清凉解暑、口感爽滑，成为不少人夏日的心头好。然而，一些朋友在自制手搓冰粉时却遇到了问题，比如做出来的冰粉有酸酸的味道。这不仅影响了冰粉的口感，也让大家满心疑惑。其实，手搓冰粉出现酸味并非偶然，它可能和制作原料、操作步骤以及保存方式等方面存在联系。了解手搓冰粉发酸的原因很有必要，不仅能帮我们解决当下的困扰，还能让我们在后续制作中避免类似情况，从而享受到美味又正宗的手搓冰粉。

手搓冰粉酸酸的怎么回事？有人在家自制手工冰粉，但感觉味道有点酸味，这是正常的吗？还是手搓冰粉坏了？其实，这是正常现象，不用太担心，如果味道很浓，那就得检查是不是坏了，手搓冰粉是一门技术活，多掌握几次就好啦！

手搓冰粉酸酸的怎么回事

因为石灰水加的量偏少，所以吃起来是酸的。

手搓冰粉也是分两种的，家冰粉和野生冰粉，野生冰粉产量低价格高，无需凝国剂自然就能凝固，而我们通常使用的冰粉籽都是人工种植的家冰粉，这种冰粉籽搓出来的冰粉浆是需要凝固剂才能凝固的，了解这点后，我们再说手搓冰粉太嫩舀不成块的原因就比较好理解了。

手工冰粉有酸味正常吗

手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的，因为它需要发酵而制作，在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。

当然冰粉中加入调料后，可能就不那么方便观察外观了，我们也可以通过勺子传回来的触感来分辨手搓冰粉，一般来说手搓冰粉质软，勺子下去阻力小，而粉兑冰粉质硬弹性好，触感类似果冻。

冰粉里的红糖浆怎么熬

1.锅内加少量水,大火烧开。

2.放入红糖,转入小火,一边熬一边用勺搅动。

3.待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落,红糖就成功的熬成稠状了。