在烘焙的世界里，打发奶油是一项常见又关键的操作，然而稍有不慎，就可能出现奶油打发过度的状况。想象一下，你满心欢喜地准备制作美味的奶油蛋糕、慕斯或者拿铁拉花，精心将奶油倒入容器开始打发，可最后却发现奶油变得粗糙、失去光泽，甚至出现油水分离，完全不是理想中的细腻顺滑状态。此时，想必会让你十分苦恼。别着急，接下来我们就一起探讨当奶油打发过了该如何拯救，为你介绍几个简单又实用的小妙招，让你轻松解决这个烘焙难题，继续享受制作美食的乐趣。

奶油是烘焙里面常用的原材料，用之前一定要打发起泡了，出来的口感才会好。淡奶油打发也是要把握好一个度的，不然很容易打发过度，不能用来做甜点，口感也是不好的。那么有没有什么办法可以拯救呢？和趣丁网小编一起来看看吧。

奶油打发过了怎么拯救

首先添加新的奶油并继续搅拌，它将变成原始外观，例如，您已经搅拌200克，此时您倒入50克左右，只需继续搅拌即可。

另外，制作馒头头时，也可以将其揉入面里。这样成品馒头就是奶香味的！另一种方法是将其在冰箱冷藏室中放置一天，然后重新打发一次！

奶油打发成豆腐渣可以吃吗

奶油打发成豆腐渣样的话说明奶油打发过了，油水分离。吃还是可以吃的，但是口感不如打发好的奶油好，而且吃多了是容易闹肚子的。趣丁网

可以再打5分钟打出水，然后过筛做成黄油。或者隔热水或者微波炉加热融化，冷藏一晚上，第二天再隔冰水打发试试。

怎么分辨动物奶油和植物奶油

1、观察。动物奶油通常是天然乳白色，略带黄色。植物奶油大多是亮白色的。

2、取少量并涂于手掌上并揉搓。动物奶油迅速消失，手掌中留有少量油脂。植物奶油会留在掌心，甚至可能逐渐成型。

3、加热，微波炉1分钟。动物奶油会变成液体。植物奶油将呈泡沫状并迅速增加体积。

4、将奶油倒入20°C的水中，动物奶油会漂浮在水上，植物奶油会沉到底部。