在当今的市场中，百花蜜作为颇受欢迎的天然蜂蜜品类，其真伪问题备受消费者关注。“百花蜜有假吗”这个疑问萦绕在许多人心中。百花蜜因采集多种花蜜酿造而成，营养丰富、口感独特，深受大众喜爱。然而，随着其市场需求不断增大，一些不良商家为追求利益，在百花蜜中动手脚，以次充好、甚至造假的情况时有发生。市面上百花蜜品质参差不齐，让消费者难以分辨真假。了解百花蜜是否有假以及如何辨别其真伪，对于保障我们既能品尝到纯正的百花蜜，又能获得其应有的营养功效，显得尤为重要。

蜂蜜是蜜蜂采取花粉之后酿造的一种浓稠的甜甜的液体，蜂蜜有很好的美容作用，而且不同植物酿造的蜂蜜都有不同的口感和功效。百花蜜是蜂蜜的一种，它并不是有一百种花蜜，但是的确是有多种花蜜混合酿造的。百花蜜养殖效率比较低，所以要小心市面上的一些假百花蜜。

一、百花蜜有假吗

百花蜜是有作假的，而且很普遍，造假技术也是越来越“成熟”。目前,掺假百花蜜的主要方式是添加玉米糖浆、甜菜糖浆、大米糖浆、小麦糖浆等，而蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例非常类似于这些糖浆,，这些糖浆和蜂蜜混合之后的指标能符合国家标准,导致检测的困难。常见检测方法有C4(玉米糖浆检测)、SMB(甜菜糖浆检测)、SMR(大米糖浆检测)、SMX(糖浆标志物检测)、C3/C4(碳同位素比率法)和外来酶法这6种。

二、百花蜜的真假辨别

1.百花蜜的质地更粘稠，透明或半透明且有光泽； 假百花蜜的质地通常暗淡无光，颜色更加绚丽。

2.真正的花蜜具有天然的花香，味道也清香而圆润； 混合了糖浆的假花蜜通常只具有简单的甜味而没有花香。

3.百花蜜可以自然结晶，如果购买的花蜜在任何条件下都完全无法结晶，则肯定是假花蜜。真正的百花蜜结晶后大部分为淡琥珀色或淡黄色的猪油状，可以通过用手轻轻地搓捏晶体，能融化说明是真。

4.购买时，请选择经过第三方权威测试和认证的百花蜂蜜。

三、百花蜜是什么花

百花蜜是多花蜂蜜酿成的，也就是说蜂蜜中有多种花蜜，并不是蜂蜜中含有100种植物的花蜜。百花蜜通常由中蜂生产，采用木桶养殖。这种养殖方法相对落后，养殖效率很低，它不能像活框养殖那样高效地生产蜂蜜，因此这种蜂蜜需要半年到一年才能取一次。这种蜂蜜跨越多个开花期，所以就含有来自各种蜜源植物的花蜜，这种蜂蜜被称为多花蜜，也被称为百花蜜。