大雪节气，作为二十四节气中的重要一环，承载着丰富的传统习俗与深厚的文化内涵。每到这个时节，人们总会好奇大雪节气都有什么传统习惯。这些传统习惯不仅是对自然变化的顺应，更是民族文化的生动体现。其中，腌肉这一习俗尤为引人注目，很多人不禁要问，为什么大雪节气要做腌肉呢？其实，这背后既有历史传承的因素，也与古代的生活环境和饮食习惯息息相关。在大雪时节腌制肉类，既能在寒冷的冬日增添美食，又能通过腌制延长肉类的保存时间。接下来，就让我们一同深入探寻大雪节气的传统习俗以及腌肉背后的奥秘。

大雪节气是我们传统24节气之一，是冬天的第三个节气。大雪节气到，天气逐渐变冷，降雪天气也变得多了起来。作为传统节气之一，大雪节气都有那些传统习惯呢？

大雪节气都有什么传统习惯

腌肉

部分地区有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语。大雪节气过了，离新年就更近了，这时候家家户户都会忙着做年货，腌一些家禽、海鲜，正好到了过年就可以拿出来吃了。用的都是传统的制作方法，再用新鲜的原料，各种香料进行加工。腌肉有腌制后烟熏的，也有腌制后自然风干的。

观赏封河

“小雪封地，大雪封河”。在以前，大雪节气后气温极低，河里的冰都被冻住了，这是人们就会在冰面上尽情嬉戏玩耍。

吃红薯粥

甘薯含有米面中没有的赖氨酸，它可以促进提高人体的抵抗力，而甘薯在秋冬季吃还有防止干燥的作用，但不能多吃。中年人多吃红薯粥可以保护虚弱的脾胃、肠道，促进胃肠蠕动，易于消化，防止便秘。吃红薯粥可以配上一些小菜，能抑制胃酸。

另外，寒冷的冬天喝上一碗热粥，整个人都是暖的。

大雪进补

大雪后尤其适合进补。像老南京大雪最爱羊肉，羊肉属于温热食物，能驱寒滋补，补气补虚，活血化瘀，增强防寒能力。羊肉也可以增加消化酶，以帮助消化。可与山药、枸杞等搭配食用，更有营养。

上海地区会买大白菜炖肉，还有酸甜可口的红山楂。另外大雪节气后，柑桔类水果正上市，适当吃能补充水分，防止冬燥。

为什么大雪节气要做腌肉

在我国，传统腊味产出最集中的地方是南方。南方一年中大部分时间暖湿，不利于食物的保存，而腊肉是肉类腌制后得以长期保存的最好方法。

大雪节气前后，南方迎来一年中的严寒时节，气温低使得肉类可以保存更久，而寒风可以把肉类中的水分快速带走。因此，大雪形成了一年中最适合制作腊肉的自然天气。

和大雪节气有关的谚语

大雪封地一薄层，拖拉机还能把地耕。

大雪纷纷落，明年吃馍馍。

大雪不冻，惊蛰不开。

大雪纷纷是丰年。

大雪兆丰年，无雪要遭殃。

大雪下雪，来年雨不缺。

大雪河封住，冬至不行船。

大雪封了河，船民另找活；大雪河未封，船只照常通。

大雪坑塘未结冰，组织力量深挖坑，有条件的蓄满水，来年养鱼有保证。

大雪不冻倒春寒。

大雪晴天，立春雪多。

今冬大雪飘，来年收成好。今冬雪不断，明年吃白面。

大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。

大雪三白，有益菜麦。

雪在田，麦在仓。

雪多下，麦不差。

雪盖山头一半，麦子多打一石。

白雪堆禾塘，明年谷满仓。

大雪纷纷在年关，来岁定是丰收年。

没有雪，不过年，没有雨、不莳田。