在日常生活中，煮鸡蛋虽是小事，可“煲鸡蛋是用开水还是冷水”这个问题却困扰着不少人。有人觉得开水煮鸡蛋速度快，能迅速固定蛋白；也有人认为冷水煮鸡蛋受热均匀，煮出的鸡蛋口感更好。其实，用开水还是冷水煮鸡蛋各有利弊，不同方法还会影响鸡蛋的营养保留和口感质地。接下来，我们就深入探讨一番。

煲鸡蛋是开水还是冷水 煮鸡蛋用开水好还是用冷水好

1、冷热水都可以，都有各自的优缺点。

2、热水：

优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。

缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。

3、冷水：

优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。

缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。