在烘焙或烹饪中，泡打粉是常用的膨松剂，但有时可能会遇到没有泡打粉的情况。其实有不少替代品可供选择。比如小苏打和酸性物质的组合，像白醋、柠檬汁等，它们混合后能起到类似泡打粉的膨松效果；还有酵母，虽然发酵时间长些，但也能让面团膨胀。了解这些替代品，能让我们在没有泡打粉时也不影响美食制作。

没有泡打粉可以用什么代替

1、酵母粉或小苏打粉。

2、酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。

3、小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。