酥茄子，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道备受喜爱的家常美食。想要在家轻松做出这道佳肴？其实并不难。茄子富含多种维生素和矿物质，营养价值颇高。制作酥茄子，关键在于选对茄子和掌握好炸制技巧。接下来，我将详细为大家分享酥茄子的做法，从食材准备到每一步的操作细节，让你轻松学会，给家人呈上这道美味。

酥茄子的做法

1、茄子2个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉少许。

2、方法：茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉，锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。

3、锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。