辣椒是餐桌上常见的调味品，而泡得又脆又不软的辣椒更是让人垂涎。想要泡出这样的辣椒，可是有不少讲究。如今，随着人们对美食的追求，关于泡菜的技巧也在不断更新。在互联网上，众多美食达人分享着各自的秘诀。其实，从辣椒的挑选，到泡菜水的调配，再到浸泡过程中的注意事项，每一步都影响着最终的口感。接下来，我们就一起深入探究泡辣椒的妙招。

怎样泡辣椒才会脆不软

1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块。

2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。

3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒。

4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，烧开晾凉。

5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒。

6、盖上盖子密封保存一个月即可。