在烹饪清蒸巴沙鱼时，选对鱼至关重要。很多人纠结于用哪种鱼来做这道菜。巴沙鱼本身肉质鲜嫩、少刺，是清蒸的热门选择。不过，也有一些其他鱼类同样适合清蒸。比如龙利鱼，其口感与巴沙鱼相似，且营养丰富；还有鲈鱼，肉质紧实，清蒸后鲜味十足。究竟哪种鱼才是清蒸时的最佳之选，下面为你详细解析。

清蒸巴沙鱼用哪种鱼最好 清蒸巴沙鱼用什么鱼最好

1、食材：巴沙鱼柳(龙利鱼)一块、姜、干辣椒、花椒适量、大葱适量、蒸鱼豉油(或味极鲜)适量、胡椒粉、料酒少许、花生油少许。

2、方法：但是我们大多数能买到的都是鱼柳，龙利鱼柳相对更薄口感也更好。价格差异也比较明显，超市10-15元/斤的肯定是巴沙鱼，40-50元/斤的是龙利鱼。超市大多标龙利鱼卖，两种鱼味道都不错。腌制。买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。(一般是沿着鱼柳中部的线一分为二，然后再切片)蒸制。鱼快腌制的差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。浇油。锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。