小面作为重庆特色美食，以其独特风味征服了众多食客的味蕾。它看似简单，实则每一步都暗藏玄机。今天就为大家揭秘小面的做法和配方。一碗正宗小面，面条筋道弹牙是基础，调料更是灵魂所在。从花椒、辣椒的巧妙搭配，到各类香料的精准配比，每一种调料都在为小面的美味添砖加瓦。下面，让我们一起走进小面的烹饪世界。

小面的做法和配方

1、材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量。

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入油烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。