小面，作为重庆特色美食，以其独特风味征服了众多食客的味蕾。它口感丰富，麻辣鲜香交织。要做出美味小面，做法和配方是关键。不同的调料配比能带来截然不同的风味体验。优质的面条、浓郁的汤底、丰富的佐料缺一不可。从面条的选择到调料的搭配，每一个环节都影响着小面最终的口感。下面就为大家详细介绍小面的做法和配方。

小面的做法和配方

1、材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量。

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入油烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。