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在日常生活中,豇豆是常见蔬菜,不少人会好奇豇豆能否生吃。从科学角度来看,并不建议生吃豇豆。生豇豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质,这些物质在充分加热后才能被破坏。若生吃,可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。所以为了健康着想,食用豇豆时还是选择烹饪熟透后再吃为好。
1、豇豆不可以生吃。
2、豇豆里面含有皂角及植物凝集素两种特殊物质,如果直接生吃这两种物质就会进入消化道,对胃部、肠道等黏膜造成刺激,让胃肠道发生充血、红肿症状;同时还会破坏正常细胞结构发生溶血作用,导致中毒、呕吐等中毒反应,部分情况严重患者,还会有出血性炎症问题,危及患者生命安全;而皂角及植物凝集素在高温下很容被破坏,所以食用豇豆时都是需要进行彻底加热才行,不能够生吃。
3、豇豆食用最好是采取水煮、清炒或者是凉拌的方式,通过高温10分钟让豇豆彻底熟透,将上述两种有害物质完全破坏,这样整体的口感会更好,同时安全性也是更高的,降低食物中毒情况。
4、其实不单单是豇豆需要完全熟透,四季豆、扁豆等也是需要进行长时间加热处理的,不然也会导致中毒、出血性炎症。
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