在美食的世界里，三不沾这道传统名菜独具魅力。所谓“三不沾”，即不沾盘、不沾筷、不沾牙。它口感软糯香甜，深受大众喜爱。不过，要做出地道正宗的三不沾并不容易，其正规做法有诸多讲究，从食材的选择、比例的搭配，到火候的把控、炒制的技巧，每一步都关系着最终的成品质量。接下来，就让我们一起探寻三不沾的正规做法。

三不沾正规做法

1、准备材料：蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。

2、把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。

3、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。

4、如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。