三不沾作为一道传统名菜，深受大众喜爱。很多人好奇三不沾的正规做法究竟是什么。其实，它的独特之处在于成品不沾锅、不沾盘、不沾牙。这道菜看似简单，实则对烹饪技巧要求颇高。要做好三不沾，从食材的选择，到火候、搅拌手法等都有门道。接下来，就让我们一起深入探究三不沾的正规做法，揭开它美味的奥秘。

三不沾正规做法 三不沾正规做法是什么

1、准备材料：蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。

2、把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。

3、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。

4、如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。