燕窝市场调研分析主题：燕窝市场分析调研（一）燕窝在中国的前景摘抄整理：万里在中国燕窝和燕窝产品市场的发展速度已经超过了全国经济的发展速度。二 十世纪九十年代到今，随着人民生活水平的提高，燕窝已经由贵族消费逐步 转化为平民消费。燕窝的销售企业也不断壮大，从单店经营到全国连锁经营， 从小规模经营到大规模的资本运作，无一不表明燕窝销售市场化程度的不断 加深。调查情况显示我国当前燕窝市场上燕窝经营企业不多，品牌也不多， 全国性的品牌更是少之又少；燕窝的主要消费场所包括：专门的燕窝经营店， 大型连锁药房，大型酒店等。产品同质性强，各商家的竞争主要在于服务的 竞争。同时，燕窝产品还面临巨大的市场优势机会，近几年来，城市化发展 迅速，经济的高速发展让消费者有能力消费高档消费品。燕窝已经由贵族消 费品逐步转化为平民消费品，市场容量越来越大。资料统计表明:全球每年燕 窝的产量 600 吨.香港地区每年消耗的燕窝总量为 150 吨左右，即使燕窝消 费起步较晚的台湾，每年的市场消费总量也在 100 吨以上，而东南亚经济发 地区，燕窝消费已成为家庭生活的一部分，许多家庭主妇可以在菜市场购买 燕窝。比如新加坡至少有 80%以上的孕妇在食用燕窝。

然而，中国每年燕窝 消费的总量目前还不及香港的 50%。主要原因是人们对燕窝的认识度不高，根深蒂固的“心结”与顾虑也让人们对消费燕窝裹足不前。自古以来，燕窝 作为名贵滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之前，作为历史八珍之首。尊贵稀 有而神秘、昂贵的价格，使它成为帝王将相、王公大臣的奢靡御用珍品，普 通百姓食用燕窝无疑天方夜谭。被古人称为“宫廷珍品”，今人称为“软黄 金”的燕窝，对绝大多数的人来说仍然既神秘又遥远，传统的观念让人们对 燕窝敬而远之。当然，中国大陆的燕窝市场依然处于发展初期。以燕窝消费 相对成熟的屋燕堂所在地天津为例，目前只有 1%的人群有长期消费燕窝的 习惯，按人均年消费额 1 万元人民币计算，年市场销售额大约是 4 亿元。事 实上，具备购买能力的人群至少高达 10%以上，香港、新加坡及台湾高达 50%以上。这个浅显的数字说明，燕窝市场的前景相当广阔与诱人，然而由 于燕窝行业的信任危机以及消费者对燕窝的认识误区根深蒂固，导致燕窝市 场的消费仍有诸多障碍。需要众多燕窝商家共同努力培育，把正确的燕窝知 识传达给潜在消费者。尽管如此，尊贵傲人的燕窝，正慢慢褪去神秘的面纱， 然而彰显出的尊贵色彩依旧璀璨夺目。

在中国，燕窝已有了它最新的诠释， 身份地位、时尚品位、新潮流与它紧密地联系起来。消费者的传统燕窝消费 观念、对燕窝的固有“心结”都在慢慢的发生变化……（二）燕窝介绍一、燕窝简介燕窝的制造者，当然是燕子，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕 子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾 液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕 子筑成，它们属于雨燕科，称为「金丝燕」(swiftlet)，具体是指雨燕目雨燕 科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如： 羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝 燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰 国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及 「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻。燕窝中有称为 「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝 而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才 能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。 多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白 云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经 海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝 燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴， 这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养 阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海 诸岛等均有出产。二、燕窝分类按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿 海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰 国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产 量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生活习性并没有变化 金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护金丝燕繁 衍来越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失，品质上要好于洞燕。

按颜色可分为:血燕、黄燕、白燕。按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、 燕碎。三、燕窝的营养成分现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元 素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、 胱氨酸和精氨酸）。燕窝中各营养成份平均含量表营养成份 水分(%) 粗灰分(%) 粗蛋白质(%) 总醣(%) 热量(千卡/100 克)所占比例 9.25 8.22 58.62 24.62 440燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活 性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗 后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、 矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。燕窝的性质较平淡，既不促热， 也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以比较适合的也包括肺 部有疾患的人。燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替。现代医学 研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、 磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和 精氨酸）。1000 克干燕窝内含有：蛋白质 499 克、钙 429 毫克、碳水化合 物 306 克、磷 30 毫克、水分 104 克、铁 49 毫克、其他营养成分。

四、燕窝的功效和作用燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育 及病后复原；碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋 白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；燕窝中所含有的表皮 生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得 燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；钙质可以增强血液在皮肤破损时 的凝结能力，也帮助人体吸收维他命 B12；燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞 再生、分裂和组织重建。1、燕窝的功效据《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴巢工厂燕窝，化痰止咳，补而能清，为调 理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。"中 医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于 体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩 张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促 进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝具有保建 和医疗的功效：滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽； 益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

治疗肺阴虚、咳嗽、 盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、 多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。从性味看， 燕窝性平味甘；从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；从功效看，燕窝有养阴、 润躁、益气、补中、养颜等五大功效。2、营养价值燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成 分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》 所分析：燕窝含蛋白质 49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪 和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本 草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾 之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家 研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞 生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促 进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成 份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助 于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。