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在烘焙的世界里,酸奶纸杯蛋糕一直是备受喜爱的美食。然而,很多人在制作时会遇到蛋糕开裂、回缩的难题。今天,就为大家详细分享不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕的做法。这种蛋糕口感绵密,奶香味十足,既能满足味蕾,又充满制作的乐趣。接下来,跟着步骤走,轻松在家做出完美的酸奶纸杯蛋糕。
1、准备自制酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉70g,玉米油60g,玉米淀粉50g,白糖60g。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋黄中加酸奶,玉米油搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉过筛。
5、用打蛋器划Z字,拌匀备用。
6、蛋清先用打蛋器打三秒钟起鱼眼泡加入第一次白糖(白糖分三次加入)。
7、打制起大泡加第二次白糖。
8、打制出现文路加第三次白糖和2克玉米淀粉继续打发。
9、最后提起打蛋器有尖角即可。
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、然后到回蛋白中。
12、再次翻拌均匀。
13、将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯八分满。
14、烤箱提前预热上火160°下火150°烤20分钟左右。
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