想在家做出不开裂不回缩的酸奶纸杯蛋糕？其实并不难。在烘焙风潮盛行的当下，一款完美的纸杯蛋糕能为生活增添不少甜蜜。这种蛋糕口感绵密，带着酸奶的酸甜与奶香。要实现不开裂不回缩，从食材的选择、打发的技巧到烘焙的温度和时间，每一步都有讲究。接下来，就让我们一起探寻其中的奥秘，开启美味的烘焙之旅。

不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕怎么做

1、准备自制酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米油60g，玉米淀粉50g，白糖60g。

2、蛋清蛋黄分离。

3、蛋黄中加酸奶，玉米油搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

5、用打蛋器划Z字，拌匀备用。

6、蛋清先用打蛋器打三秒钟起鱼眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入）。

7、打制起大泡加第二次白糖。

8、打制出现文路加第三次白糖和2克玉米淀粉继续打发。

9、最后提起打蛋器有尖角即可。

10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

11、然后到回蛋白中。

12、再次翻拌均匀。

13、将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯八分满。

14、烤箱提前预热上火160°下火150°烤20分钟左右。