五花肉一直是餐桌上的热门食材，而关于高光肥的好还是瘦的好，这一话题引发诸多讨论。在当下健康饮食观念盛行的时代，有人觉得瘦五花肉脂肪含量低，更符合健康需求，烹饪时也不易产生过多油腻感。但也有人钟情肥五花肉，其肥润的口感能带来浓郁肉香，炖煮后软糯的质地更是一绝。究竟哪种更好，还需从烹饪方式、个人口味等多方面考量。

五花肉高光肥的好还是瘦的好

1、色泽明亮

明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

3、颜色鲜红

新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、富有弹性

稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。