在众多家常菜中，茄子烧土豆堪称经典，它以其浓郁醇厚的口感和丰富的营养深受大众喜爱。茄子软糯，土豆绵密，二者搭配在一起，不仅味道相得益彰，更能在烹饪过程中碰撞出独特的美味火花。很多人都想知道茄子烧土豆怎么做好吃，其实掌握一些小技巧，在家也能轻松做出饭店级别的美味。接下来，就让我们一起探寻茄子烧土豆的做法。

茄子烧土豆的做法 茄子烧土豆怎么做好吃

1、主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克。

2、辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克。

3、调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

4、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

5、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

6、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。