萃取作为一种重要的分离提纯技术，在化学、制药、食品等众多领域应用广泛。其基本原理是利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，使溶质从一种溶剂转移到另一种溶剂中。通过选择合适的萃取剂，将目标物质从混合物中提取出来。在实际操作中，不同物质的分配系数差异是萃取的关键依据。了解萃取原理，有助于我们更好地掌握这一技术并将其运用到具体生产和研究中。

萃取的基本原理是什么

1、萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即，是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。广泛应用于化学、冶金、食品等工业，通用于石油炼制工业。另外将萃取后两种互不相溶的液体分开的操作，叫做分液。

2、固-液萃取，也叫浸取，用溶剂分离固体混合物中的组分，如用水浸取甜菜中的糖类；用酒精浸取黄豆中的豆油以提高油产量；用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏叫“渗沥”或“浸沥”。

3、虽然萃取经常被用在化学试验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。

4、萃取是有机化学实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。通过萃取，能从固体或液体混合物中提取出所需要的物质。