在烹饪中，牛肉卷是备受欢迎的食材，而切牛肉卷用什么部位的肉最好一直是大家关心的问题。一般来说，牛上脑、眼肉、外脊等部位较为合适。牛上脑肉质细嫩，脂肪交杂均匀；眼肉肥瘦相间，口感香甜多汁；外脊肉质鲜嫩，有嚼劲。不同部位的牛肉卷在火锅、烤肉等美食中都能展现独特风味，下面为你详细解析。

切牛肉卷用什么部位的肉最好 切牛肉卷用哪个部位的肉最好

1、牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。

2、牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。