牛肉蒸饺美味可口，而选对牛肉部位是关键。在众多牛肉部位中，并非所有都适合做蒸饺。牛里脊肉质鲜嫩，但脂肪含量低，做蒸饺可能口感偏柴；牛腩肥瘦相间，但筋膜较多，处理不好会影响口感。其实，牛上脑和牛肋条是不错之选。牛上脑肉质细嫩，有大理石花纹；牛肋条肥瘦比例适中，香气足。接下来为你详细分析。

牛肉蒸饺用哪个部位的肉最好

1、牛肉适合包饺子的部位有：牛颈肉；牛里脊；牛肋条肉。

2、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。

3、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。

4、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。