冰草，这种外形独特、自带“冰珠”的蔬菜，近年成了餐桌上的新宠。不少人在烹饪冰草时，会纠结是否要先烫一下。其实，冰草的做法多样，是否要烫取决于个人口味与具体做法。烫煮能去除部分草酸，让口感更软嫩；不烫则能保留冰草本身的清爽脆嫩和更多营养。下面就为大家详细介绍冰草不同做法及烫与不烫的区别。

冰草的做法要烫吗

1、冰草不需要焯水。焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。蔬菜焯水一般是减轻涩、苦、辣味，而冰草的不是苦涩味的，不需要焯水去除，冰草适合生吃，味道鲜美。

2、冰草可以直接吃。冰草洗干净之后可以生吃，因为冰草本身含有天然植物盐，吃上去有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的咸味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。