河南羊肉烩面是一道极具地方特色的美食，而选用哪个部位的羊肉来制作，会极大影响其口感。在众多羊肉部位中，不同部位各有特点。像羊里脊肉质鲜嫩，纤维细腻；羊肋条肥瘦相间，香味浓郁。要想烩面好吃，选对部位很关键。接下来，我们就一起深入探讨，看看哪个部位的羊肉做河南羊肉烩面才是最佳之选。

河南羊肉烩面用哪个部位的肉好吃 河南羊肉烩面用哪个部位的肉最好

1、河南羊肉烩面用羊腿肉好吃。

2、头尾部位:头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。

3、前腿部位:前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。