肉饼作为深受大众喜爱的美食，选对肉至关重要。那么肉饼用什么肉、哪个部位的肉最好呢？一般来说，猪肉和牛肉较为常用。猪肉可选肥瘦相间的五花肉，其口感鲜嫩多汁，肥瘦比例恰当能让肉饼香气四溢。牛肉则推荐牛肩肉，它肉质紧实又有一定的嫩度，富含蛋白质等营养，做出来的肉饼风味独特，接下来就一起深入了解。

肉饼用什么的肉最好 肉饼用哪个部位的肉最好

1、猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。

2、因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼、肉丸、馅料,口感上佳。

3、如果用的是其他部位的肉,会因为过肥而觉得肉饼油腻,或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。