在美食的世界里，牛肉串一直是备受青睐的经典小吃。然而，要制作出美味的牛肉串，选对牛肉部位至关重要。不同部位的牛肉，其肉质、脂肪分布和口感差异很大，直接影响着牛肉串的最终品质。那么，制作牛肉串用什么部位的肉最好呢？接下来，我们就一起深入了解，揭开其中的奥秘。

制作牛肉串用什么部位的肉最好

1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉最好。

2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。

3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。