在制作港味香肠时，选对肉的部位至关重要。一般来说，猪的前腿肉是较为理想的选择。前腿肉肥瘦比例适中，通常为3:7或2:8，瘦肉鲜嫩多汁，带有一定嚼劲，而肥肉部分在蒸煮过程中融化，为香肠增添独特的香味和滋润口感。此外，它的肉质纹理细腻，易于切碎和搅拌，能让调料更好地融入其中，使港味香肠风味更地道。

做港味香肠用什么部位的肉最好

1、做香肠在买肉上也是非常关键的，适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”。其实也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。

2、肥瘦比例较好，做出的腊肠口感也好。调料不需要加入多花样，越简单的调料做出的港式腊肠就越香。