羊肉汤味道醇厚、营养丰富，是不少人秋冬时节的暖心之选。但很多人不知道羊肉什么部位适合炖汤。其实，不同部位的羊肉炖汤各有特点。一般来说，羊腩肉质鲜嫩，富含脂肪，炖煮后汤汁浓郁；羊腿肉纹理清晰，瘦肉多且肉质紧实，汤品清爽；羊排骨肉香骨鲜，能让汤更具风味。下面就为你详细介绍。

羊肉什么部位适合炖汤 羊肉汤用哪个部位的肉最好

1、推荐羊排骨和羊大腿。

2、羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。