牛杂煲作为一道经典美食，以其丰富口感和浓郁风味深受大众喜爱。它不仅是街头巷尾的热门小吃，也能成为家庭餐桌上的美味佳肴。今天，就为大家详细介绍牛杂煲的做法和配料。从精心挑选新鲜的牛肚、牛肠、牛肺等食材，到搭配独具特色的酱料，每一步都蕴含着烹饪的智慧和生活的烟火气。掌握这些要点，你也能轻松在家做出美味牛杂煲。

牛杂煲的做法和配料

1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。

2、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

3、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

4、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

5、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

6、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。