手工煎饼，作为传统美食，以其独特口感和质朴风味深受大众喜爱。在快节奏的当下，亲手制作一份手工煎饼，既健康又能体验到烹饪乐趣。掌握其做法与配方，就能在家轻松复刻美味。接下来，我们将深入探讨手工煎饼所需的食材配比，以及从调制面糊到煎饼成型的每一个步骤，让你快速学会这门美食技艺。

手工煎饼的做法与配方

1、食材：小米1000克，黄豆100克。

2、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

3、煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。