在制作三文鱼鱼籽时，鱼的选择至关重要。一般来说，大西洋鲑是不错之选。它生长于北大西洋寒冷海域，肉质鲜嫩，鱼籽品质上乘，营养丰富，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等。此外，太平洋鲑中的一些品种，如红鲑，其鱼籽颜色鲜艳、口感饱满。不过，不同种类的鱼所产出的鱼籽在风味和质地方面略有差异，需依个人喜好挑选。

做三文鱼鱼籽用哪个鱼最好 做三文鱼鱼籽用什么鱼最好

1、三文鱼鱼籽(橙红色)虹鳟鱼金黄色。

2、三文鱼体形较大，成年鱼一般体长0.8-1.6米，重约5-20公斤/条，少刺、肉呈桔红色；而虹鳟鱼体形则小得多，每条成鱼一般重1.5公斤，肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多，由于脂肪含量丰富，肉质滑嫩味美，可以生吃；而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低，口感与三文鱼相差较远，0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃，尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老，多用作烟熏，不能生吃。选择三文鱼时，一看，鱼眼睛明亮干净，皮肤紧实有光泽；二模，鱼体肉质紧实，轻按下去能很快弹回原形；三闻，有股淡淡的海腥味。

3、三文鱼与虹鳟鱼的差别：一是体形相差较大，三文鱼单体重在1500~2500克，而虹鳟鱼一般在500~1000克；二是切片后的三文鱼肌肉之间的纹理间隔宽大，橙红色，且色泽鲜艳；而虹鳟鱼的肌肉纹理相对狭窄；三是三文鱼口感“油水”足，有鱼肝油的香味，鱼肉柔软；而虹鳟鱼含“油”量少甚至感觉不出油香，鱼肉相对硬涩，呈淡橙色。