煮蛋是生活中常见的烹饪行为，但很多人并不清楚煮蛋大概要煮多长时间。实际上，煮蛋时间会因蛋的种类、个人口感需求而有所不同。比如煮鸡蛋，想要溏心蛋，大概4 - 6分钟；全熟蛋则需8 - 10分钟。煮鸭蛋时间会稍长一点。掌握好煮蛋时间，不仅能让蛋的口感达到最佳，还能保证营养最大化。下面为大家详细介绍。

煮蛋大概要煮多长时间

1、一般煮鸡蛋的时间控制在十分钟左右是最好的，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

2、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。