木薯作为一种常见作物，明明有毒却常被端上餐桌，这背后有诸多原因。木薯原产于南美洲，如今在热带地区广泛种植。它富含大量碳水化合物，能提供充足能量，是不少地区的主食选择。而且木薯耐旱、耐贫瘠，易种植且产量高。虽然木薯含有亚麻苦苷，会在人体内转化为氢氰酸导致中毒，但经过正确处理，如去皮、浸泡、煮熟等，就能去除毒素放心食用。

木薯有毒为什么还吃

1、直接生吃的话是不可以的，我们将木薯经过反复的制作，而且只提取它的淀粉物质的话，这样的话是没有毒性的，并且口感非常的不错。

2、木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。新鲜的木薯确实是有毒的，但是木薯粉经水泡、干燥等去毒加工处理后是可食用的。木薯片经煮熟或烘培后，也可以食用。

3、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

4、木薯药用功效主要是消肿解毒。 主治：用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等证。