叫花鸡是一道历史悠久、香气四溢的传统名菜，而选用合适部位的鸡肉是成就美味叫花鸡的关键。很多人会好奇叫花鸡用哪个部位的肉最好。其实不同部位各有特点，鸡胸肉肉质鲜嫩，适合追求低脂高蛋白的人群；鸡腿肉则口感紧实有嚼劲。在现代烹饪中，综合考量，整鸡来制作叫花鸡更为常见，它能让食客同时品尝到不同部位的独特风味。

叫花鸡用哪个部位的肉最好

1、做叫花鸡,吃的第一块肉是鸡屁股,最香的是鸡皮。叫花鸡的营养价值与食用价值都是比较高的一种食物，味道是比较好的，适合用三黄鸡来做。

2、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

3、叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。