溜肉段是一道经典东北菜，肉质的好坏直接影响其口感，而选对猪肉部位至关重要。通常，猪的里脊肉和梅肉是溜肉段的上佳之选。里脊肉肉质鲜嫩，几乎没有脂肪，炸制后外酥里嫩；梅肉肥瘦相间，口感更丰富，带着独特的肉香。不同部位做出的溜肉段风味有别，接下来我们就深入探讨下各部位的特点及选择要点。

溜肉段用猪的哪里好

1、溜肉段对食材要求不低,选择猪里脊的部分为最好,如果没有可以用纯瘦的猪肉代替。不过从口感上来说,还是嫩滑的里脊肉更为合适。将里脊肉洗净,然后把里脊肉改刀成肉段。

2、溜肉段是一道地地道道的东北菜，量大实在的同时溜肉段也是一道下饭的神器。

3、如果喜欢吃一点带有肥肉的口感的话，那么也是可以选择猪的前腿肉或者是后腿肉的，但需要注意的是，瘦肉当中只能够夹杂一点肥肉，这样炸出来的溜肉段有着浓郁的汁水，并且还有着油脂的香气，非常的好吃，但如果肥肉太多的话，往往炸出来的肉段就会变得非常的腻，所以在选肉的时候，想要肥的，那么肥的部分的量一定要控制好，不然就直接选择里脊肉。